Participe de un Seminario de capacitación en pretzels de 2 días en el Centro de Innovación de RBS
Costo: $ 1200
Fechas: 3 al 4 de febrero de 2026
Ubicación: Centro de Ciencia e Innovación de RBS: 7 Corporate Blvd., Sinking Spring, Pennsylvania, EE. UU.
Si es nuevo/a en la producción de pretzels o simplemente busca una buena actualización, este seminario práctico le brindará las bases, conocimientos y habilidades prácticas necesarias para alcanzar el éxito.
A lo largo de dos días, comprenderá por completo el proceso de producción de pretzels, desde las materias primas hasta el producto terminado. Nuestros expertos le guiarán por cada etapa, incluyendo la selección de ingredientes, el mezclado, la extrusión, la fermentación, la cocción, el horneado y el secado.
Vea como el proceso se lleva a la práctica en demostraciones y actividades interactivas en el Centro de Ciencia e Innovación de RBS, donde podrá ver tanto mezclado por lotes o continuo, pretzels comunes, pretzels sin gluten, nuggets rellenos coextruidos y más. Por el camino, aprenderá las bases del equipamiento fundamental, explorará las mejores prácticas y desarrollará la confianza para resolver desafíos comunes.
El Seminario de capacitación práctica en pretzels 2026 de RBS está disponible exclusivamente para clientes de RBS y fabricantes de bocadillos. El espacio es limitado para garantizar una experiencia interactiva personalizada.
¡La inscripción está agotada actualmente!
RBS se reserva el derecho de cancelar este seminario ante la eventualidad de inscripciones insuficientes o una emergencia del instructor. En tales casos, se enviarán reembolsos completos. La responsabilidad de RBS se limita al monto del costo de la inscripción.
Agenda del seminario
8:00 a 8:30 – Llegada, inscripción y espacio de networking
Café, aperitivos ligeros y tiempo para conectarse con otros participantes, expertos de RBS y socios de la industria.
8:30 a 9:00 – Presentación y resumen de la agenda
Conozca a los presentadores y descubra la forma en que cada sesión le ayudará a mejorar habilidades y procesos de la producción de pretzels.
9:00 a 10:00 – Selección de ingredientes para pretzels y mezclado por lotes
Aprenda cómo la elección de los ingredientes impacta en el desempeño y la textura de la masa. Aprenda técnicas de mezclado por lotes que le permitirán lograr resultados consistentes y minimizar el desperdicio.
10:00 a 11:00 – Demostración: pretzels de maíz
Vea cómo se hace este pretzel con una formulación única y visite las estaciones de mezclado, formado y horno/secadora para descubrir consejos de preparación, operación y cambio.
11:00 a 12:00 – Extrusión y fermentación
Aprenda acerca de la extrusión de baja presión y el proceso de fermentación. Los expertos de RBS le mostrarán cómo resolver desafíos de la operativa real y mantener una producción consistente.
12:00 a 1:00 – Almuerzo y networking
1:00 a 2:00 – Mezclado continuo: mejora de la consistencia y la eficiencia
Explore cómo el mezclado continuo reduce la mano de obra, mejora la consistencia de la masa y simplifica el proceso de mezclado.
2:00 a 3:00 – Demostración: horneado de palitos largos
Vea el efecto de la aplicación de calor balanceado sobre la rectitud de los palitos de pretzel. Recorra las estaciones de mezclado continuo, formación y horno/secadora.
3:00 a 4:00 – Consejos sobre ingredientes libres de gluten
Aprenda sobre las innovaciones en ingredientes libres de gluten para mejorar la calidad y ampliar su oferta de productos.
4:00 a 4:30 – Cierre y Preguntas y Respuestas
4:30 a 5:30 – Happy Hour para networking
Únase al equipo de RBS en el Centro de Ciencia e Innovación para tomar unos tragos y crear contactos profesionales.
Cena abierta – disponibilidad de sugerencias de restaurantes.
8:00 a 8:30 – Llegada y espacio de networking
8:30 a 9:15 – Presentaciones de máquina de cocción y de salado
Aprenda sobre la preparación del proceso, el mantenimiento y la optimización para lograr una textura, sabor y aspecto de pretzel ideales.
9:15 a 10:15 – Demostración: pretzels sin gluten
Vea cómo los pretzels sin gluten se mezcla, se forman y hornean y aprenda sobre ajustes y consejos para la producción de bocadillos libres de alérgenos y más saludables.
10:15 a 11:00 – Presentación del horno y la secadora
Conozca las aplicaciones de horno y secadora en el horneado de pretzels y cómo realizar el ajuste fino de los perfiles de calor para lograr resultados consistentes.
11:00 a 12:00 – Presentación del Sistema de perfilado SCORPION® de Reading Thermal
Aprenda a medir la temperatura, la velocidad del aire, el flujo de calor y la humedad para resolver problemas de horneado desparejo, optimizar la transferencia de calor, reducir el desperdicio y cumplir con los requisitos de validación de destrucción de microorganismos de FSMA.
12:00 a 1:00 – Almuerzo
1:00 a 2:00 – Demostración: nuggets coextruidos
Vea cómo se lleva a cabo la producción de nuggets de pretzel, incluyendo la formulación, los desafíos que presentan los rellenos y los parámetros ideales para el horneado y secado.
2:00 – 3:00 – Lectura del Sistema de Perfilado Térmico SCORPION® – Andrew Rosenthal, RBS
Descubre cómo medir la temperatura, la velocidad del aire, el flujo de calor y la humedad para solucionar problemas de hornear desigual, optimizar la transferencia de calor, reducir residuos y cumplir con los requisitos de validación del paso de eliminación de la FSMA.
3:00 – 3:30 – Cierre final y preguntas y respuestas - Todos
Revisa conclusiones, intercambia ideas y sal con ideas prácticas para tu operación.