Reading Bakery Systems fabrica equipos de mezclado continuo y otros sistemas para panificación comercial. Descubre las ventajas del mezclado continuo frente al mezclado por lotes y cómo esta tecnología te ayuda a obtener un producto final de mayor calidad.
Con sede en Robesonia, Pensilvania, Reading Bakery Systems atiende a fabricantes de snacks en todo el mundo. Ofrecemos una línea completa de equipos para mezclado, manejo y formado de masa, horneado, secado y sistemas complementarios, ideales para la producción de galletas, galletas saladas, snacks de pan, papas horneadas, pretzels y más.
Nuestra marca especializada en mezclado, Exact Mixing, es líder global en tecnología de mezclado continuo. Esta innovadora solución ofrece una dispersión uniforme de ingredientes, simplifica la alimentación de masa y permite un control preciso de todo el proceso.
Comparación entre mezclado por lotes y mezclado continuo
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Suministro de materiales a granel:
Los sistemas para suministrar materiales a granel al mezclador son similares en ambos métodos. Los ingredientes son transportados de manera neumática desde silos hasta el receptor del mezclador. En el mezclado continuo también se pueden añadir ingredientes manualmente con un mezclador tipo ribbon, aunque su principal ventaja es una dosificación mucho más precisa. -
Dosificación de ingredientes:
En el mezclado por lotes, se requieren equipos adicionales de pesaje y control para obtener la cantidad correcta de ingredientes.En el mezclado continuo, toda la dosificación se realiza directamente en el mezclador. Esto permite mayor automatización, mayor precisión y un ahorro importante de costos a largo plazo. -
Proceso de mezclado:
Diversos estudios muestran que el mezclado continuo elimina las variaciones típicas de los ciclos por lotes, logrando un producto mucho más uniforme durante toda la operación. En producciones bajas (500 a 1,500 lb/h), el mezclado por lotes puede ser ligeramente más económico. Sin embargo, a mayores capacidades el mezclado continuo resulta más rentable, y los ahorros siguen creciendo conforme aumenta el volumen de producción. -
Salida de masa en formato utilizable:
Los mezcladores por lotes generan grandes volúmenes de masa que requieren equipos adicionales para dividirlos, lo que puede provocar retrasos y mayor exposición al entorno. En cambio, los mezcladores continuos producen un flujo constante de masa que puede dividirse automáticamente en porciones listas para su procesamiento.
Entre los modelos disponibles se encuentran el Exact EX Continuous Mixer - Mezclador Continuo Exact EX, ideal para crackers, pretzels, productos dulces, pizza, premios para mascotas y otros productos a base de trigo, y el Exact HDX Continuous Mixer - Mezclador Continuo Exact HDX, diseñado para panes, bollos, panecillos, muffins ingleses y productos similares, capaz de procesar masas altamente desarrolladas a bajas temperaturas.
Un sistema completo de mezclado continuo Exact Mixing incluye el mezclador, el blender previo, los sistemas de manejo y dosificación de ingredientes, además de un sistema de control que supervisa y distribuye el producto entre los distintos equipos.
RBS ofrece sistemas completos, pruebas y supervisión durante la instalación, tanto para procesos de masa directa como para sistemas de fermentación líquida.
Para obtener más información sobre el mezclado por lotes vs. mezclado continuo y cómo Reading Bakery Systems puede mejorar su proceso, póngase en contacto con nosotros.
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