El mezclado por lotes ha sido el método tradicional en la industria de la panificación durante muchos años. Sin embargo, el mezclado continuo ofrece importantes ventajas, especialmente por su capacidad para mejorar la consistencia del producto final.
Reading Bakery Systems, con sede en Robesonia, Pensilvania, cuenta con más de 120 años de experiencia en panificación industrial. Gracias a esta trayectoria, diseñamos y desarrollamos soluciones tecnológicas de vanguardia que responden a las exigencias de producción actuales.
Exact Mixing, nuestra marca especializada en mezcladores, es líder global en tecnología de mezclado continuo. Esta tecnología nos ha permitido posicionarnos como referentes en la producción de pretzels, snacks horneados, productos dulces, alimentos para mascotas, pan, pizza, tortillas, galletas y crackers.
Mezclado Continuo vs Mezclado por Lotes
El mezclado por lotes carece de precisión y puede generar variaciones en la masa. Incluso cuando la masa sale en condiciones óptimas del mezclador, pueden producirse cambios durante el tiempo de espera antes del procesamiento, fenómeno conocido como ciclo por lote.
Estas variaciones pueden afectar negativamente la consistencia del producto final.
El mezclado continuo resuelve estos problemas al:
- Evitar variaciones no deseadas entre lotes
- Dispersar los ingredientes de forma uniforme
- Promover una hidratación homogénea de la masa
- Garantizar consistencia en peso, tamaño y textura
- Producir grandes volúmenes de masa uniforme y constante
- Mejorar el control y repetibilidad de las recetas
- Alcanzar capacidades de producción desde 50 hasta 10,000 kg/h
- Reducir el riesgo de contaminación
- Eliminar errores durante la carga del mezclador
- Automatizar el proceso, reduciendo el consumo de mano de obra y energía
- Alcanzar temperaturas de eliminación microbiana verificables en productos no horneados
Modelos de Mezcladores Disponibles
Para Crackers, Bagels, Pizza, Pretzels y Productos Dulces
El Exact EX Continuous Mixer — Mezclador Continuo Exact EX está diseñado específicamente para masas rígidas de baja absorción a base de trigo.
Su acción de mezclado intensiva desarrolla rápidamente la masa y distribuye uniformemente los agentes leudantes, garantizando piezas consistentes después del horneado.
Para Galletas y Productos con Mezclado en Dos Etapas
El LDX Continuous Mixer — Mezclador Continuo LDX es ideal para aplicaciones donde los ingredientes deben mezclarse en etapas.
En la primera fase, se combinan ingredientes menores con parte de la harina y se integra la grasa. En la segunda fase, se añade el resto de la harina para formar la masa final.
Para Panes, Bollos, Tortillas y Productos de Alta Hidratación
El HDX Continuous Mixer — Mezclador Continuo HDX (High Development) es ideal para masas de ultra alta absorción.
Integra un sistema de doble etapa: un mezclador de doble tornillo para la formación inicial y un mezclador de tornillo simple para el desarrollo final de la masa, alcanzando capacidades de 1,500 a 10,000 kg/h.
Para Snacks de Papa, Maíz, Arroz y Vegetales
El Exact FX Continuous Mixer — Mezclador Continuo Exact FX distribuye pequeñas cantidades de humedad en grandes volúmenes de polvo mediante un sistema de atomización.
Es ideal para polvos higroscópicos como hojuelas de papa utilizadas en chips fabricados, evitando zonas húmedas o secas en la mezcla final.
Para Barras de Nueces y Proteína
El Exact MX Continuous Mixer — Mezclador Continuo Exact MX está diseñado para productos con niveles de humedad variables y con inclusiones que deben mantenerse intactas.
Ofrece mezclado de alta energía con acciones específicas que protegen la integridad de los ingredientes.
Para Glaseados, Cremas, Batidos y Rellenos
El Exact MX Continuous Mixer — Mezclador Continuo Exact MX también es ideal para mezclas de alta humedad o alto contenido graso y baja viscosidad.
Además, puede funcionar como etapa inicial en procesos de mezclado en múltiples fases.
Optimice su Producción con Mezclado Continuo
El mezclado continuo representa una solución avanzada para fabricantes que buscan consistencia, eficiencia y control en sus procesos productivos.
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